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| 竹林茶屋top > 茶の科学top > 化学構造式の基礎知識 > フラボノイドの種類 |
| フラボノイドの種類 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ”フラボノイド”の基本構造は、次の通りです |
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 フラボノイドの基本構造 |
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| 図の中の、英数字は、位置を表すための記号で、Ａ，Ｂ，Ｃはどの芳香環であるかを表し、数字は、それぞれの芳香環の中での位置を表します。 （例：Ｃ環の３位、Ｂ環の２位の様に位置を表します） この”フラボノイド”を基本骨格に、いろいろな結合様式の違いにより、以下ような化合物群（フラボノイド類）に分類されます |
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| 表の中にも示したように、茶カテキンはフラボノイド類の中のフラバノールに分類されます。 茶カテキンの化学構造をエピカテキンを例に見てみましょう。 ”フラバノール”構造のＡ環とＢ環に”フェノール性水酸基”がそれぞれ２個結合した物が |
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 フラバノール |
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 エピカテキン |
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| フラボン | フラバン | フラバノン | フラボノール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| フラバノノール | イソフラボン | カルコン | アントシアニジン | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 芳香環に"-OH：フェノール性水酸基”が、たくさん結合した化合物をポリフェノールと呼び、その中にフラボノイドがあることは、わかっていただけましたか？ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
次に、茶カテキンの化学構造について、もう少し詳しく見てみましょう |
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