お茶を科学する「竹林茶屋」　配糖体

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配糖体(グリコシド　glycoside)
	糖類と糖類以外の物（アグリコンと言う）とが、グリコシド結合によって結合したもの　フラボン配糖体など、植物に含まれる色素配糖体の多くは、アグリコンとしてフェノール性物質で、お茶の水色もこの配糖体によるとります　植物に含まれる、サポニンもステロイドやトリテルペンの配糖体で、その水溶液は発泡性があります　グルコシド(glucoside)は、グルコース(ブドウ糖)の配糖体に限定した呼び方なので、混同しないように注意が必要です