珈琲も科学する竹林茶屋珈琲について
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お茶、ココアと並んで世界三大嗜好飲料のひとつの珈琲、世界では一日に20億杯も飲まれていると言われています。 ここでは、お茶について考察した”お茶を科学する竹林茶屋”と同じ視点で、珈琲も科学していきます
珈琲の植物学的な起源
珈琲の植物学的な起源は、単なる「場所」だけでなく、**「2つの異なる種が自然界で出会って誕生した」**という遺伝的なドラマにあります。 現在、私たちが飲んでいる珈琲の約6割を占める「アラビカ種」を中心に、その起源を整理して解説します。
珈琲の地理的な起源
珈琲ノキ属全体はアフリカ大陸からマダガスカルにかけて広く自生していますが、飲料用としての起源は以下の通りです。 エチオピアの南西高地 アラビカ種の真の故郷は、エチオピアの南西部に広がる熱帯雨林です（旧名アビシニア）。標高1,000m〜2,000mの冷涼な高地で、現在もそこには何千種類もの「エチオピア原種（野生種）」が自生しています。これは珈琲の「遺伝資源の宝庫」と呼ばれています。 イエメンへの伝播 その後、6世紀〜15世紀ごろにエチオピアから紅海を渡ってイエメンへ伝わりました。ここで初めて本格的な栽培が行われ、現在の「珈琲文化」の基礎が作られました。「アラビカ（アラビアの）」という名前は、スウェーデンの博物学者リンネがイエメンから伝わった標本を元に学名をつけたことに由来します。
珈琲伝播の歴史
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珈琲の生産地と特色
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