お茶を科学する「竹林茶屋」　茶カテキンの消化酵素活性阻害

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茶カテキンによる消化酵素の活性阻害

アミラーゼの活性阻害
	でんぷんを分解する酵素：アミラーゼはヒトの唾液の中にも含まれています　ご飯を噛み続けると、次第に甘くなってくるのはお米の中のでんぷんがアミラーゼの働きでグルコースなどの糖質に分解されるためです　茶カテキンは、このアミラーゼの働き（活性）を阻害する作用があり、これにより、食後の血糖値上昇を抑制することができます

	ラットを使った動物実験で、でんぷんの餌に茶カテキンを０～80mg加えて与えた時の血糖値の変化を調べると下のグラフのようになります。

	茶カテキンを加えていない対照群に比べ、茶カテキンを加えることででんぷんを分解する酵素：アミラーゼの活性が抑制され、食後の血糖値上昇が抑えられていることがわかります

シュクラーゼの活性阻害
	アミラーゼと同じように、糖質（シュークロース）を分解する酵素にシュクラーゼがあります　茶カテキンは、このシュクラーゼの活性も阻害する作用があり、これにより、食後の血糖値上昇を抑制することができます

	ラットを使った動物実験で、シュクロースの餌に茶カテキンを０～80mg加えて与えた時の血糖値の変化を調べると下のグラフのようになります。

	茶カテキンを加えていない対照群に比べ、茶カテキンを加えることでシュークロースを分解する酵素：シュクラーゼの活性が抑制され、食後の血糖値上昇が抑えられていることがわかります


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