お茶を科学する「竹林茶屋」　フラボノイド類

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フラボノイド類(Flavonoide)
	広く植物界に分布している化合群の総称で、２つのベンゼン環(亀の甲)が、炭素３個で結ばれた次のような構造を基本骨格とする化合物で、炭素の数からC6-C3-C6のように、略されることもあります　　中央の炭素（Ｃ環）の構造の違いによって種々の群に分類されます　代表的な化合物群としては、フラボン、イソフラボン、フラボノール、フラバノン、フラバノール、フラバン-3,4-ジオール、フラバン-3-オール、アントシアニジンなどがあります
	フラボノイドの基本構造
	中でも、茶カテキンに代表されるフラバノール、蕎麦に含まれるフラボノール、大豆に含まれるイソフラボン、ブルーベリーに含まれるアントシアニジン等が良く知られています　これらの化合物は、いずれも高い抗酸化作用を持ち、摂取することで体内で様々な健康機能を示します
	フラバン-3-オールの基本骨格	イソフラボンの基本骨格	アントシアニジンの基本骨格
	フラボノイド類に糖類が結合した配糖体は、お茶の水色の主体をなすものと言われています


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