お茶を科学する竹林茶屋

竹林茶屋の雑学

更新

 ”お茶を科学する 竹林茶屋"では、お茶に限定されることなく、幅広い分野について科学の視点からとらえます。上の写真は、左から焙煎前の生豆、焙煎した後のコーヒー豆、そしてグラインダーで細かく粉砕したものです。焙煎による質的な変化は、日本茶でも”火入れ”によりその風味が大きく変化しますが、科学視点で物の変化を見ると面白いものが見えてきます。

コーヒーも科学する

”お茶を科学する竹林茶屋”では、お茶に限定されることなく、幅広い分野について科学の視点からとらえます。第一弾は、”コーヒー”を取り上げます。 コーヒーは、お茶と共に世界3大嗜好飲料の一つに数えらますが、両者は共通して”カフェイン”を含有してます。コーヒーは、生豆を焙煎することで、全く違った味と香りを呈するようになり....

もっと詳しく見る